Spekulatius

links: Spekulatusmodel, damit gelingen die schönsten Spekulatius. Allerdings kann man auch einfach mit Ausstechförmchen arbeiten.

Das Rezept ist relativ einfach, aber der Teig muss 24 h ruhen.

Zutaten:

• 180 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Spekulatiusgewürz
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 EL Rum
• 500g Mehl
• 4 EL Semmelbrösel
• Mandelblättchen

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, nacheinander die Eier, Gewürze, die Zitronenschale und den Rum unterrühren.
Mehl und Semmelbrösel vermischen und mit der Masse verkneten.
Nun den Teig zugedeckt und gekühlt 24 Stunden ruhen lassen
Am nächsten Tag die Holzmodel mehlen, Teigstücke hineindrücken, und die Teigränder abschneiden. Mandelblättchen an die Unterseite drücken, die Model umdrehen und die Spekulatius auf das Backblech klopfen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 min backen.