Kokosmakronen

Zutaten für 50 Stück:

• 4 Eiweiß (Klasse M)
• 1 Prise Salz
• einige Tropfen Zitronensaft
• 200 g feinster Zucker
• 1 Messerspitze Zimtpulver
• 2 Tropfen Bittermandelaroma
• 250 g Kokosraspel

Zubereitung:

• Eiweis mit dem Salz und Zitronensaft schnittfest schlagen
• Zucker und Zimt einrieseln lassen
• Bittermandelaroma dazugeben, und alles zu einer dicken Creme schlagen
• Kokosraspel unterheben
• mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech (Backpapier!) setzen (die Makronen pflegen auseinanderzulaufen)
• bei 120 °C (vorgeheizt) ca. 35 min backen
• die fertigen Makronen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und gut auskühlen lassen
• eventuell den Boden in Kuvertüre tauchen, sieht netter aus

am besten in Blechdosen zwischen Pergamentpapier aufbewahren; sie schmecken erst nach ein paar Tagen richtig gut