Feine Bärentatzen

Zutaten für ca. 70 Stück:

• 50 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei
• 125 g gemahlene Mandeln
• je 1/2 TL Ingwerpulver, gemahlener Nelkenpfeffer, getrocknete, geriebene Orangenschale
• 300 g Mehl
• 150 g Kuvertüre

Zubereitung:

• Butter mit Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren
• Ei, Mandeln, Gewürze und zuletzt das Mehl löffelweise untermischen und gut durchkneten
• den fertigen, festen Teig in Folie einwickeln und 30 min kühl stellen
• Backblech fetten und mit Mehl bestäuben
• Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
• ca. 3 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen (Anfangs stärkerer Druck, damit die Tatze sich bildet)
• dann die Tatzen samt Blech nochmal 30 min kühl stellen (Kühlschrank)
• bei 180°C (vorgeheizt) ca. 10-12 min backen
• inzwischen die Kuvertüre erwärmen, und die Bärentatzen (nach erkalten) zur Hälfte hineintauchen, anschließend auf Kuchengitter trocknen lassen

Quelle: „Sternstunden in der Backstube“ von Mascha Kauka (Weltbildverlag)