Russischer Zupfkuchen

für eine Springform v. 24 cm Durchmesser (bzw. unsere ovale Brotform)

Zeitaufwand: ca. 20 min Vorbereitung + ca. 45 min backen

Zutaten für Boden und Streusel: 200g weiche Butter | 200 g Zucker | 1 Ei | 375 g Mehl | 2 EL Kakaopulver

Zutaten für die Füllung: 75 g Butter | 100 g Zucker | 500g Magerquark, 1EL Mehl | 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver | 2 Eier

Zubereitung: für den Boden/Streusel: Butter mit Zucker und dem Ei schaumig schlagen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten (er erscheint etwas krümelig, war aber dann sehr lecker).
Zwei Drittel des Teigs in der gefetteten und gemehlten Springform als Boden und Rand verteilen, der Rest dann auf die Quarkfüllung als Streusel draufkrümeln.
Für die Füllung: alle Zutaten schön verrühren, die Eier nach und nach dazugeben; die Füllung auf den Boden geben und dann die Streusel drüber.

Ab in den Ofen: 200°C für ca. 45 min. (unser Ofen: 120 unten und 190 oben, mit Füsschen)