Haferflockenkekse

Zutaten:

• 200 g zarte Haferflocken
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 200 g Zucker
• 3 TL Kakaopulver
• 1 Ei und 1 Eigelb
• 100 g Zuckerrübensirup
• 150 g Butter

Zubereitung:
Als erstes den Rübensirup etwas erwärmen, damit er leichter zu dosieren ist und die Butter schmelzen.
Die Zutaten in der links angegebenen Reihenfolge miteinander vermischen und zu einem festen, glatten Teig verarbeiten.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und je nach Wunsch ausstechen.
Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen, die ausgestochenen Kekse auf Backpapier legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 min backen.
In einer verschlossenen Dose halten sich die Kekse gut 1 bis 2 Wochen.